Martabak Bolu Pandan

Bahan A:

• 100 gram terigu protein sedang
• 25 gram gula pasir halus
• 1/2 sdt ragi instant
• 150 ml santan hangat

Bahan B:

• 1 butir telur ukuran besar (kalau kecil pakai 2 ya..)
• 25 ml air perasan daun pandan
• 1/2 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdt gula pasir (untuk taburan)

Bahan vla:

• 100 ml santan encer (saya buat dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
• 1/8 sdt garam
• 3 sdm susu kental manis
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1/4 sdt pasta pandan
• 1 sdm maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Taburan filling:

• Keju cheddar parut

Dusting:

• Gula halus

Cara Pengolahan:
Filling: 

• Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
• Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak:

• Campur terigu dan gula pasir halus. 
• Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan whisker hingga halus dan lembut. Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
• Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
• Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas ya...).
• Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata.
• Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
• Kecilkan api.
• Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
• Tutup loyang (saya menggunakan tutup panci) sampai permukaan agak kering.
• Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
• Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi. Dusting permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat

Posted in: ANEKA RESEP KUE