Rendang

Rendang

Bahan Untuk

• Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
• Kelapa 2 bh diambil santannya.
• Lengkuas 1 ruas.
• Serai 1 btg.
• Daun kunyit 2 lbr.
• garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

• Bawang merah 15 bh.
• Bawang putih 5 bh.
• Ketumbar 1sdm
• Kunyit 1 ruas.
• Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Makanan Rendang Daging  Pedas::

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.  masakan khas padang

Read more »

Ayam pop

Ayam pop

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung (jangan yang tua atau terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong 
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan merica bubuk 
• garam secukupnya 
• 2 sendok makan mentega / margarine utk menumis
• 2 liter air kelapa
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

• Cairkan mentega 
• Ttumis bawang putih sampai harum, 
• Masukan merica, garam dan air kelapa 
• Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk 
• Panaskan minyak goreng, 
• Masukan ayam, goreng sebentar aja
• Sajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal hijau pete

Read more »

Bubur kampium

Bubur kampium
Bahan:
Kolak pisang :

• 10 buah pisang nangka
• 2½ gelas santan
• 7 sendok makan gula merah iris 
• 1 sendok teh garam

Bubur candil:

• 150 gram tepung ketan
• 1 sendok teh garam 
• air kapur sirih secukupnya 
• gula merah secukupnya

Bubur sumsum :

• 250 gram tepung beras
• 1½ gelas santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Ketan hitam :

• ½ liter ketan hitam
• ½ butir kelapa setengah tua, diparut

Caranya :

• Siapkan semua bahan.
• Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya, biarkan mendidih dan pisang empuk.
• Angkat dan sisihkan.

Untuk bubur candil

• Tepung ketan, garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih. Kalau sudah mengapung, angkat dan sisihkan.

Untuk bubur sumsum

• Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan.
• Aduk rata dan cepat sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Ketan Hitam

• Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam, dikukus sampai setengah masak.
• Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). Kemudian kukus kembali sampai ketan matang.

Penyajian:

• Dalam mangkuk, taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut, bubur candil, bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang.

Read more »

Resep Daging Asam Padeh

Resep Daging Asam Padeh

Bahan:

• 1 kilogram daging
• ¼ kilogram cabe merah giling
• 12 butir bawang putih (digiling halus)
• 18-20 bawang merah (digiling halus)
• Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
• Daun Jeruk 6 lembar
• Daun salam 5 lembar
• Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
• Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering
• Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk
• Masukan asam kandis/belimbing.
• Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Read more »

Tauco Kikil Deli

Tauco Kikil Deli

 








Bahan:

• 1 kg kikil,rebus,potong-potong
• 1 batang serai,memarkan
• 2 lembar daun salam
• 75 gram cabai hijau,potong-potong
• 50 gram tauco
• ½ liter santan,dari satu butir kelapa
• 350 gram tomat,potong-potong

Bumbu yang di haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 ruas jahe
• ½ sendok teh merica
• Sedikit gula jawa
• garam

Cara memasak:

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, serai,tauco, cabai hijau, aduk – aduk dan masak hingga bahan layu. Masukan kikil dan santan, masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Masukan tomat dan garam, masak hingga santan mengering.

Read more »

Resep gulai ikan khas padang

resep gulai ikan khas padang

Bahan:

• 1 kilogram ikan mas
• 50 gram cabai merah halus 
• 1 buah kelapa diambil santannya 
• 1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan :

• 50 gram bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri
• jahe sedikit
• kunyit

Dimemarkan :

• 1 batang serai
• 1 potong lengkuas
• 1 lembar daun kunyit 
• 5 lembar daun jeruk 
• 1 sendok teh asam kandis 
• beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat:

• Ikan disiangi.
• Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
• Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
• Kecilkan apinya sampai berminyak.

Read more »

Gulai nangka

Gulai nangka
 











Bahan:

• 1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
• ½ kilogram daging urat sekengkel 
• 2 buah kelapa, dibuat santan 
• ½ ons cabai giling 
• garam secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah 
• 1 ruas jari kunyit 
• 5 buah kemiri 
• 1 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari laos digiling halus 
• daun kunyit
• daun jeruk dan 
• sereh secukupnya

Caranya:

• Siapkan semua bahan.
• Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk. 
• Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka. 
• Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Read more »

Gulai otak

Gulai otak












Bahan:

• 1 otak sapi yang segar
• 1 butir kelapa diambil santannya 
• 1 buah tomat diiris kecil 
• 10 lembar daun mangkokan diiris halus 
• 100 gram cabai yang sudah digiling halus 
• 1-2 lembar daun kunyit 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 iris jahe 
• 1 iris lengkuas 
• 3-5 butir kemiri 
• 1-2 batang serai 
• 1 iris kunyit 
• ½ sendok teh garam

Cara membuat:

• Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
• Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan. 
• Garam bisa menurut selera.

Read more »

Rendang paru

Rendang paru

 

 

 

 

Bahan:

• 1 kilogram paru 
• 4 buah kelapa, di buat santan 
• 150 gram cabai merah giling 
• 5 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah 
• 1 ruas jari lengkuas 
• 1 ruas jari jahe 
• garam secukupnya 
• 2 lembar daun kunyit 
• 6 lembar daun jeruk 
• 1 batang sereh, di memarkan

Cara Membuat:

• Siapkan semua bahan. 
• Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. 
• Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) 
• Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
• Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan 
• Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
• Angkat minyaknya. 
• Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
• Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang. 
• Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering.  
• Angkat dan sajikan. 

 

Read more »

Nainti lunak

Nainti lunak

 

Bahan :

• 250 gram tepung ketan 
• ½ butir kelapa setengah tua, diparut 
• 8 sendok makan gula pasir 
• ¼ sendok teh garam 
• minyak sayur secukupnya 
• air kapur secukupnya

Caranya :

• Siapkan semua bahan. 
• Campur jadi satu tepung ketan, air kapur dan garam dengan air suam-suam kuku sampai menjadi adonan yang tidak lengket. 
• Bentuk bulat sebesar empu jari kaki.
• Lalu isi dengan unti yang dibuat dari kelapa parut dan gula pasir.
• Goreng dalam minyak yang panas sampai warnanya kekuningan. 
• Angkat dan tiriskan 

Read more »

Dendeng Balado

Dendeng Balado

Bahan:

• 1/2 kg daging yg bagus
• 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) 
• garam 
• minyak goreng 
• 100 g cabe merah 
• 10 butir bawang merah 
• 3 siung 
• bawang putih 
• 1 buah tomat merah.

Cara membuat:

• Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.
• Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.
• Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering). 
• Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6×6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat.
• Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar.
• Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.

 

Read more »

Ayam Pop

Ayam Pop

Bahan :

• Ayam kampung kalau ada, lumuri bawang putih, air jeruk dan garam, sisihkan
• 250ml air kelapa
• minyak untuk menggoreng

bumbu balado :

• cabe merah & bawang merah
• tomat merah
• petai, belah dua
• garam secukupnya

Cara membuat :
ayam: didihkan air kelapa, masukan potongan ayam berikut bumbu perendamnya, masak sampai kuah hampir habis atau hingga ayam empuk, sisihkan kaldu ayam untuk campuran saus sambal. goreng ayam sebentar saja sesaat sebelum disantap.
saus balado: campur jadi satu: cabe merah, bawang merah dan tomat, rebus, haluskan. panaskan minyak, masukan cabe yg telah dihaluskan, tumis hingga harum, masukan petai, tambahkan kaldu sisa merebus ayam, bubuhi garam, aduk rata & cicipi, masak hingga pete cukup layu.
penyelesaian: goreng ayam sesaat sebelum dihidangkan, santap ayam dgn nasi ngebul2, rebusan daun singkong dan saus sambalnya.

Read more »

Ayam Asam Pedas

Ayam Asam Pedas

Bahan :

• 2 ekor (@750 g) ayam kampong muda
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 2 lembar daun kunyit, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• ½ buah nanas buah, potong-potong
• 1000 ml air
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
• Campur air dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata. Masak hingga memdidih.
• Masukkan ayam dan nanas, aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga matang dan bumbu mengental. Jika ayam belum empuk, tambahkan air panas. Masak hingga bumbu mengental. Nikmat disantap selagi hangat.
• Untuk 8 orang

Read more »