Acar Belanak

Bahan Acar Belanak

• 750 gram ikan belanak
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk
• minyak goreng secukup nya
• 6 butir bawang merah rajang
• 4 buah cabe hijau rajang
• 3 buah cabe merah rajang
• 10 buah cabe rawit merah iris kasar
• 1 cm jahe iris halus.

Cara Pembuatan

• Siangi belanak, lalu bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 25 menit.
• Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
• Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan.
• Masukan ikan goreng masak sebentar dan besarkan api.
• Lalu angkat ke wadah yang diinginkan.
• Masakan siap disajikan.

Read more »

Bandeng Cabut Tulang/ Muloh Teupeh-peh

Bahan

• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
• Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan

• Cabe rawit menurut selera
• 1 ruas jahe
• 1 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah asam sunti

Cara Pembuatan

• Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
• Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
• Keluarkan semua isi ikan.
• Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
• Aduk rata ikan halus dan bumbu.
• Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
• Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
• Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera

Read more »

Martabak Aceh

Bahan Martabak Aceh

• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 250 gram tepung terigu
• 300 ml air
• 50 gram margarine, cairkan
• 1 sdm margarine untuk menumis
• 1 butir bawang Bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gram udang basah, kupas, cincang kasar
• 150 gram daging ayam rebus, potong kecil-kecil
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis
• 1 tangkai seledri, iris tipis
• 100 ml air
• 1 sdt garam

Cara Pembuatan Kulit

• Campur telur ayam dengan tepung terigu dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang halus dan licin. Tambahkan margarine cair, lalu aduk rata.
• Panaskan wajan datar, buat dadar dengan diameter 20 cm, sisihkan.

Isi

• Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan udang cincang, ayam rebus, daun bawang, seledri, air, dan garam. Aduk rata, masak sampai air surut, angkat.
• Ambil selembar dadar, letakkan 2 sdm isi diatasnya, gulung lalu lipat kedua ujungnya.

Read more »

Nasi Beriani

Bahan Nasi Beriani

• 3 sdm minyak goreng
• 1 butir bawang Bombay, iris bulat
• 5 siung putih, iris tipis
• 3 cm kayu manis
• 6 butir kapuaga
• 15 butir cengkih
• 2 buah bunga pekak/lawang
• 350 gram daging sapi sanding lamur, potong kecil-kecil
• 1 sdt adas bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 liter air
• 175 ml yoghurt tawar (plain)
• 400 gram beras panjang
• 2 sdm margarine
• 3 sdm kismis
• 4 sdm bawang merah goreng

Cara Pembuatan Nasi Beriani

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak/lawang. Teruskan menumis sampai bumbu benar-benar harum.
• Masukkan potongan daging sanding lamur. Tambahkan adas, jintan, pala, merica, dan kunyit bubuk. Tuang air lalu masak sampai daging matang. Tuang yoghurt, lalu aduk rata.
• Masukkan beras aduk sebentar, lalu masak sampai setengah matang dan air kering. Angkat, lalu kukus nasi sampai matang. Beri margarine dan kismis, aduk rata, angkat. Taburkan bawang merah goring.

Read more »

Mie Aceh

Bahan 

•  400 gr mie basah/kuning.
• 750 ml kaldu sapi.
• 150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
• 150 gr daging kambing/sapi, potong dadu.
• 60 gr toge, siangi, buang buntutnya.
• 1 buah tomat, potong dadu.
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 siung bawang merah, iris tipis.
• 100 gr kol, iris tipis.
• 1 sdt cuka.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm seledri, iris halus.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm minyak goreng.

Bumbu halus

• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah, buang bijinya.
• ½ sdm bubuk kunyit.
• 4 butir kapulaga.
• 1 sdt jinten, sangrai.
• 1 sdt lada butir.

Pelengkap

• Emping goreng.
• Acar mentimun.

Cara Pembuatan Mie Aceh

• Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
• Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
• Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
• Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

Read more »

Bubur Gurih Aceh

Bahan 

• 1/2 gelas beras
• Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
• 1 gelas santan

Bumbu dikira kira saja sesuai selera

• jintan manis
• ketumbar
• merica
• jahe
• bawang merah
• bawang putih
• daun bawang
• daun seledri
• garam

Cara Pembuatan Bubur Gurih Aceh

• Cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
• Jintan, ketumbar, merica, digiling
• Jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
• Tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam aduk rata.
• Setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
• Tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
• Setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Read more »

Soto Aceh

Bahan:

• soto-aceh750 ml santan, dari sebutir kelap
• 500 gr daging sapi, potong dadu keci
• 2 bh tomat, iris-iris
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

• 1 sd ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan Soto Aceh

• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
• Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.
• Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.
• Soto siap disajikan

Read more »

Ikan Tongkol Asam Sunti ( Aceh )

Bahan:

• 500 gr ikan tongkol, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1sdt air jeruk nipis
• 300 ml air
• minyak untuk menggoreng
• 10 bh bawang merah, iris tipis
• 1 sdm cabai giling
• 1 bh asam sunti atau asam kandis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.
• Diamkan selama 5 menit.
• Didihkan air, rebus ikan sampai berubah warana.
• Angkat, lalu tiriskan.
• Goreng ikan sampai kekuningan.
• Angkat lalu ambil daging ikannya dan sisihkan tulangnya.
• Tumis bawang merah, cabai giling, asam kandis atau asam sunti, gula dan garam sampai harum.
• Masukkan daging ikan tongkol, aduk sampai bumbu meresap.
• Angkat, sajikan.

Read more »

Resep Mie Aceh

Mie Aceh, hidangan tradisional khas provinsi Serambi Mekah yang terkenal dengan rasa pedas, segar dan lezat ternyata mudah untuk dibuat. Resep Mie Aceh kali ini menggunakan daging kambing, tapi bila Anda kurang suka kambing, elemen ini boleh diganti dengan daging sapi. Mari ikuti resepnya!
Bahan:

• 200 gram Daging Kambing
• 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
• 4 siung Bawang Putih, diiris tipis-tipis
• 3 butir Bawang Merah, diiris tipis-tipis
• 1 buah Tomat, dipotong-potong
• 750 ml air
• 300 ml Kaldu Sapi
• 50 gram Toge
• 50 gram Kol, diiris-iris tipis
• 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1/2 sendok makan Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh Cuka
• 1 batang Daun Bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
• 1 lembar Daun Salam

Bumbu Halus

• 6 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 1 butir Kapulaga
• 4 buah Cabe Merah biasa, buang bijinya
• 2 cm Kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh Jintan
• 1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan Acar Mentimun

• 3 buah Mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 1 sendok teh Cuka
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan Pelengkap Hidangan

• 100 gram Emping Goreng
• Bawang Goreng secukupnya

Cara Membuat

• Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
• Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
• Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
• Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
• Sajikan mi aceh dengan acar mentimun, emping goreng dan taburan bawang goreng.

Read more »

Gulai Kepala Ikan Rambeu

Gulai kepala ikan rambeu merupakan masakan tradisional khas Aceh yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan.Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• 1 bh Kepala Ikan Rambeu
• Cabe merah giling sesuai selera
• 1 sdt jintan manis
• 1 gelas santan
• 2 buah Kunyit
• 6 buah Asam sunti
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus :

• 1 ruas jari jahe
• 1 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat :

• Belah kepala ikan menjadi 2 bagian, bersihkan kepala ikan lalu disisihkan.
• Giling bumbu bumbu : ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit
• Haluskan bawang merah, putih dan jahe.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan dan masukan bumbu yang digiling lalu campur rata.
• Setelah semua bumbu tercampur, masukan kepala ikan, aduk rata.
• Tambahkan asam sunti, santan dan aduk sampai mendidih.
• Tambahkan air, garam dan merica, masak sampai mendidih

Read more »

Gulai udang (Aceh)

Gulai udang (Aceh)
Bahan:

• udang agak besar 1/2 kg, buang kepalanya
• daun jeruk 2 buah
• sere 1 buah
• santan kental 150 ml
• kentang 1 buah ukuran besar,
• cabe hijau 2 buah, iris memanjang

Bumbu:

• bawang merah haluskan 1 buah, besar
• bawang putih 3 buah, haluskan
• kunyit bubuk 1/2 tsp
• ketumbar bubuk 1/2 tsp
• jintan 1/4 tsp
• garam dan gula sebagai perasa
• jahe setengah iris, rajang kasar
• cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes)

Cara Membuat:

• Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis, rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis
• Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus dan masukkan daun jeruk maupun sere, biarkan sampe wangi
• Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna
• Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan
• Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah
• Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau
• Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul.

Read more »

Sambal Udang Aceh

Berikut adalah masakan tradisional dari Aceh. Jika anda penggemar masakan pedas dan masakan seafood cobalah resep masakan tradisional indonesia yang satu ini. Cobalah Sambal Udang Aceh yang sangat lezat dan enak ini.



Bahan:

• 300 gram udang pancet, dikupas sisakan ekornya di kerat punggungnya
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 350 gram kentang, dipotong kotak 1 cm
• 350 mi air

Bumbu (haluskan):

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang sambil diaduk hingga bumbu meresap.
• Setelah kuah mengental, angkat lalu sajikan.

Read more »