Botok Daun Mengkudu Khas Dayak

Bahan :

• 1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
• 40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
• santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu :

• garam
• kunyit, serai, lengkuas, kencur.
• daun salam, ketumbar.
• semua dihaluskan.
• Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

Cara membuat :

• Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.
• Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.
• siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.
• Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.
• Botok siap di hidangkan. Botok ini tahan sampiai 4-5 hari, dengan dihangatkan setiap hari.

Posted in: Kalimantan Tengah