Gangan Nangka

Bahan :

• 400 gram nangka muda, dipotong-potong
• 3 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
• 1 buah kepala ikan, dibelah 2 bagian
• 800 ml santan dari ½ kelapa
• ½ sdt asam jawa
• 1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Bumbu halus :

• 8 btr bawang merah
• 2 bh cabai merah keriting
• 1 bh cabai merah besar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 2 btr kemiri di sangrai

Cara membuat :

• Rebus nangka muda sampai ½ matang. Angkat tiriskan.
• Rebus kembali nangka, santan, bumbu halus, serai, lengkuas, dan kepala ikan sampai mendidih.
• Masukkan kacang panjang, garam, asam jawa, dan gula pasir, masak sampai matang.

Posted in: Kalimantan Timur