Otak-Otak Pipih Khas Banjarmasin

Bahan :

• 1 kg Ikan pipih 
• 2 butir Telur ayam 
• 1 gelas Kelapa parut 
• 1 gelas Santan kental 
• 1½ gelas Minyak goreng

Bumbu : 

• 5 buah Bawang merah 
• ½ rsj Laos 
• 3 siung Bawang putih 
• ½ rsj Kunyit 
• 3 biji Kemiri 
• 1 sdt Gula pasir 
• 1 sdt Ketumbar 
• 1 sdm Garam

Cara Membuat : 

• Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya. 
• Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos dimemarkan. 
• Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan. 
• Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng. 
• Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata. 
• Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya. 
• Digoreng dalam minyak yang panas.

Posted in: Kalimantan Selatan