Ketupat Kandangan versi 2

 










Bahan :

• 6 buah ketupat, dipotong-potong
• 750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• batang serai, dimemarkan
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok teh terasi
• 4 ¾ sendok teh garam
• 1 cm lengkuas
• 1/8 sendok teh jintan
• 2 sendok teh gula pasir

Bahan sambal :

• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• ½ sendok teh terasi goreng
• 1 buah tomat
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 45 menit.
• Panggang ikan di bara api sampai matang.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
• Tuang santan lalu didihkan. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
• Sajikan dengan ketupat. Selamat mencoba.
• Sambal : goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum.
• Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan. Sajikan dengan ketupat kandangan.

Posted in: Kalimantan Selatan