Gangan Asam Patin

Bahan :

• 1 ekor ikan patin, dipotong 4 bagian
• ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
• 2 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 ½ sdt gula pasir
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 butir kemiri, disangrai
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 btg serai, diambil putihnya
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :

• Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
• Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
• Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.

Posted in: Kalimantan Timur