Sayur Umbut Kelapa/Pohon Sawit Muda/Umbut Enau

Bahan :

• 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
• ½ kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan .
• 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm

Bumbu :

• 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair .
• 1 ruas kunyit
• laos dan serai di pukul supaya pecah.
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar
• sedikit terasi dan garam.
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat :

• Tiriskan umbut yang telah direndam.
• Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan labu kuning.
• Gerus/tumbuk semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam, laos, dan serai.
• Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus. Biarkan matang dan meresap.
• Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera. Sayur berkuah semacam lodeh.
• Siap dihidangkan.

Posted in: Kalimantan Tengah